La storia del Pastificio Palandri affonda le radici negli ultimi anni dell’Ottocento, quando la famiglia gestiva un negozio di generi alimentari. In quegli anni, l’impasto veniva prodotto principalmente in casa, dove le nonne, conoscendo gli angoli giusti della casa, sapevano dove conservarlo appena fatto per poterlo asciugare correttamente. Gli ingredienti venivano forniti da agricoltori locali e gli strumenti erano semplici; forse è proprio questo che garantiva alla pasta quel sapore di grano e quella genuinità.
Nel 1952, il Pastificio Palandri compie un passo importante con l’introduzione delle linee di produzione continua, segnando un’evoluzione significativa nel processo produttivo. Questa innovazione consente di aumentare la capacità produttiva, mantenendo però invariata l’attenzione alla qualità e alla tradizione.
Negli ultimi anni, il Pastificio Palandri ha deciso di produrre esclusivamente pasta di filiera toscana, diventando l’unico pastificio industriale nella regione a poterlo fare seguendo antichi valori di qualità. Tutta la produzione è di filiera corta, con pasta toscana ottenuta da grano coltivato e macinato in Toscana, per chi richiede qualità, sapore artigianale e provenienza a km 0.
La famiglia Palandri ha saputo tramandare di generazione in generazione l’arte della pasta, mantenendo viva la passione e l’impegno per la qualità. Oggi, il Pastificio Palandri è un punto di riferimento per chi cerca una pasta che conserva il sapore di una volta, frutto di un lavoro attento e rispettoso delle tradizioni.
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